在饭店工作后离职追讨工资，需注意以下法律风险并提前防范：
1. **诉讼时效风险**：劳动争议仲裁时效为一年，从您知晓或应当知晓权利被侵害时起算。若离职后超一年才申请仲裁（例如2023年1月离职，2024年2月才申请），对方可能以时效过期抗辩，诉求可能不被支持。
2. **证据链风险**：若缺乏劳动关系证明（如未签劳动合同）、工资发放凭证（现金无条）或工作记录，维权将困难。例如饭店否认您的工作事实和工资标准时，您难以通过法律途径获支持。
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在饭店离职追讨工资时，以下特殊情况需关注：
1. **饭店同意即时离职**：若饭店同意您立即离职，可协商工资结算时间和方式，无需提前30日（试用期3日）通知。但需保留饭店同意离职的书面证据（如离职同意书），以防对方反悔。
2. **饭店存在违法行为**：若饭店未及时足额支付劳动报酬、未缴社保等，您可依据《劳动合同法》第三十八条立即离职，无需通知，除追讨工资外，还可要求经济补偿，饭店需承担额外责任。
3. **饭店进入破产清算**：若饭店因经营不善破产，您的工资属优先债权，将在破产财产中受偿。但需及时向破产管理人申报债权，具体支付时间和金额依清算结果而定。
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您在饭店离职追讨工资的诉求，《中华人民共和国劳动合同法》提供明确法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第三十条规定：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。”您与饭店存在劳动关系，无论因何离职，只要提供劳动就有权获得报酬。饭店不得拖欠或克扣，若拒绝支付，您可申请支付令维权。
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在饭店离职追讨工资，您有权依法获得应得报酬。以下分情况说明：
1. **正式员工（已过试用期）**：依据《劳动合同法》第三十七条，需提前30日书面通知饭店，期满即可离职，饭店应结清工资。
2. **试用期员工**：只需提前3日通知（书面或口头，建议书面留证），到期可离职并要求支付工资。
3. **饭店违法情形**：若饭店未及时足额支付劳动报酬、未缴社保等（《劳动合同法》第三十八条），您可立即离职，无需通知，并要求支付工资及经济补偿。

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